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Domingo vai ter um churrascão. Se estiver em Sampa, apareça.

Vocês devem ter visto a notícia, ontem ou hoje. A associação dos moradores de Higienópolis fez porque fez e conseguiu impedir que uma estação do metrô fosse construída no bairro. E não escondeu de ninguém o motivo: evitar que tal construção pudesse atrair a chegada de um “público diferenciado” ao bairro, promovendo a degradação de suas ruas sagradas e aumentando o número de ocorrências policiais. “Prevaleceu o bom senso”, declarou o presidente da entidade Defenda Higienópolis, o empresário Pedro Ivanow.

Acha que a novela acabou assim, sem mais nem menos? Capaz… O jornalista Danilo Saraiva, que trabalha no Terra Networks Brasil, resolveu promover, em sinal de protesto, o “Churrascão da Gente Diferenciada”, domingo, a partir de 14 horas, na avenida Higienópolis, bem em frente a um dos shoppingns mais bonitos e mais chiques da cidade.
Na sua página do Facebook, escreveu, entre outras coisas: “Leve farofa, carne de gato, cachorro, papagaio, som portátil, carro tunado e tudo o que sua consciência social permitir. Afinal, a rua é pública e o Higienópolis não está separado por muros.

*Ps. Não se esqueçam dos sacos de lixo. Somos diferenciados, mas somos limpinhos.”

Sabe quantas pessoas disseram que vão ao churrascão? 19.889 pessoas. Isso, às 20h40.  Isso ainda vai dar muito pano pra manga.

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Fim de semana, mais dicas de churrasco.

A previsão do tempo tá legal. Domingo deve fazer um calorzão. Dia ótimo para fazer um churrasco.

Quer tal fugir do preço alto da picanha e experimentar outros cortes de carne muito saborosos, molhadinhos, desde que bem grelhados?

Marcos Bassi, meu guru churrasqueiro (fiz um curso com ele e aprendi pra caramba) mostra como se deve assar uma bisteca (três dedos de largura, tá?) e um T-Bone (que aqui em Jaú a gente só encontra encomendando para um açougueiro). Três dedos de largura também, combinado?

Especial churrasco – 3: cortes do Contra-filé.

Muita gente torce o nariz quando alguém diz que comprou um contra-filé para colocar na churrasqueira. Era um corte de carne ingrato mesmo. Até que os “Hermanos” argentinos inventaram o bife de chorizo ou ojo de bife, e o bife ancho. Hoje, nas melhores churrascarias de São Paulo, esses dois cortes são tão apreciados quanto a picanha.

Aqui em Jaú você só encontra bife ancho e bife de chorizo embalados. Embalagem de ojo de bife nunca vi nos supermercados daqui. São carnes de grife. Mas você pode muito bem comprar uma peça de contra-filé e separar esses cortes. No vídeo aí embaixo, István Wessel, que entende tudo de carne, vai ensiná-lo como isso pode ser feito. No próximo post, daqui a pouco, volto com o Bassi mostrando como assar os cortes de contra-filé na churrasqueira.

Especial churrasco 2 – Fraldinha.

Fraldinha é uma carne muito saborosa. É considerada carne de segunda e não custa caro. Mas não é fácil assar. Bobeou passa e fica dura.

Primeiro, é preciso tirar toda película que envolve a peça, porque se não fizer isso a carne fica amarga. Deixar a carne limpinha, só com um pouco da gordura lá em cima.  Depois, é só seguir as recomendações de Marcos Bassi. (O corte final é meio seco, mas não fui eu quem fez a edição do vídeo).

Logo abaixo deste post, dicas de como cuidar do braseiro e, principalmente, de como acertar o ponto da carne.

Desafio: sabe tudo sobre churrasco? Mesmo?

Quase todo mundo faz churrasco no carnaval. Se não faz, é convidado para um churrasquinho. Geralmente quem faz churrasco acha que sabe tudo. É o bom do pedaço. Posso falar isso porque também passei muito tempo pensando assim. Mas o tempo vai passando e a gente sempre acaba aprendendo alguma coisa nova nessa vida.

Vou postar aqui algumas boas dicas de churrasco, com vídeos de gente que conhece muito da arte. A maioria dos vídeos tem como “professor” Marcos Bassi, dono de uma das melhores churrascarias de São Paulo. Começou como açougueiro, montou uma churrascaria e um clube do churrasco no Bexiga, e hoje é um dos mais bem sucedidos distribuidores de carnes de alto padrão do Brasil.

No primeiro vídeo (o único mais longo da série), ele vai ensinar como preparar a churrasqueira. E também vai dar uma dica perfeita de como fazer para saber o exato ponto da carne. Essa dica vale até para quem nunca chegou perto da churrasqueira e quer saber se o churrasqueiro de plantão é bom mesmo, se é do ramo. Vamos também mostrar outro ícone do churrasco, Istvan Wessel.

Se você é churrasqueiro, não pode perder essas dicas. Se não é, assista também. No mínimo vai dar palpites com conhecimento.